|
|
Kipfilet In 'gong Bao' Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr gedroogde vliespinda′s, * 4 el zonnebloemolie, *400-500 gr kipfilet in blokjes, *40 gr gember, in dunne schijfjes, *30 gr lente-ui in ringetjes, *10 tenen knoflook in dunne schijfjes, *6 el pindaolie (arachideolie), 3 el plantaardige boter of olie, 40 sichuan-pepers (toko), 6-8 gedroogde chilipepers (toko) in ringetjes, *zout.
Voor saus 1:
4 tl maizena of aardappelmeel, *zout, *2 el rijstwijn, *2 el Japanse sojasaus.
Voor saus 2:
2 tl maizena of aardappel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bakde pinda′s samen met de koude zonnebloemolie in een wok 10-15 min. tot de schilletjes beginnen te barsten. Neem de pinda′s uit de wok en laat ze afkoelen op keukenpapier. Roer voor saus 1 de ingredienten goed door elkaar, schep de kipfilet erdoor en laat de saus minimaal 5 min. intrekken. Los de ingredienten voor saus 2 op in 2 el water en meng alles goed door elkaar. Voeg de gember en lenteuit en knoflook toe, roer alles dooer elkaar en laat de saus minimaal 5 min. intrekken. Verhit de pindaolie en plantaardige boter in de wok tot heel heet en bak hierin de sichuan- en chilipepers een halve min. tot ze een beetje bruin kleuren (niet laten verbranden!). Voeg de blokjes kipfilet toe en bak ze een paar minuutjes mee tot ze ent gaar zijn. Schep alles in een schaal en strooi de pinda′s erover.
|
|
|